Camarão cozido e vários molhos de maionese

Apesar desta euforia geral com o Natal, confesso que cada ano que passa me diz menos, a não ser um dos motivos que mais gosto. Juntar a malta e encher a mesa de coisas boas. Isso sim, vale bem a pena. Uma travessa de camarão cozido que se anima logo com a companhia de uns molhos apetitosos. A maionese faz-se em casa, assim podemos sempre usar azeite ou escolher um óleo melhor, depois é ir inventando combinações de molhos com o que se tem na despensa. Melhor é impossível.

Ingredientes:

Para o cozer o camarão:

- 1,5kg de camarão selvagem 

- sal grosso q.b.

- casca de  cebolas

Para a maionese:

- 1 ovo tamanho L

- 1 pitada de sal

- 1 "splash" de vinagre de vinho branco

- 150ml de azeite (de sabor suave)

- 150ml de óleo (usei de amendoim - mais saudável mas com sabor mais intenso)

Para fazer os variados molhos:

Molho de alho:

- 1 dente de alho espremido com utensílio manual próprio.

Molho cocktail:

- 1 colher de sobremesa de ketchup   

- 1 colher de sobremesa de whiskey

- pimenta preta moída q.b.

Molho de ervas aromáticas:

- 1 pequeno molho de ervas aromáticas bem picadinhas (coentros, manjericão e cebolinho)

Molho de mostarda:

- 1 colher de sobremesa de mostarda com grãos

Molho de caril:

- 1 colher de café de caril em pó

- 1 colher de café de açafrão das Índias

 

Preparação:

Descongelar o camarão naturalmente. Levar uma panela grande ao lume com água, um punhado de sal e a casca de cebola. Assim que começar a ferver juntar o camarão. O camarão coze em poucos minutos, assim que ganhar cor desligar o lume, escorrer e deixar arrefecer, antes de empratar.

Para a maionese colocar num recipiente alto, o ovo, o sal e o vinagre. Ligar a varinha mágica e verter o óleo e o azeite em fio até ligar e engrossar. Retificar o tempero se necessário.

Dividir a maionese em cinco taças iguais e misturar cada ingrediente para o molho específico.

Servir o camarão com os molhos e um vinho verde bem fresco. Bom apetite!