12 dezembro 2017

salada de batata doce e salmão (selvagem)

Apesar do frio as saladas são uma constante cá por casa, da mesma forma que as sopas estão sempre presentes à nossa mesa no verão. Tento fazer saladas mornas ou quentes, para as tornar mais aconchegantes. Esta ideia surgiu depois de me recordar que tinha visto uma salada de batata doce no Rapa-Tachos, e não me lembrando bem os ingredientes achei que tinha feito uma salada parecida. Mas não, e só hoje fui verificar, o que até teve a sua graça :). O que interessa é que podemos inspirar-nos em todo lado para criar as nossas receitas.

Ingredientes para 3 pessoas:
Para a salada:
- 2 batatas doces
- 2 tranches de salmão selvagem (usei congeladas)
- 1 pimento vermelho
- 3 alfaces coração
Para o molho:
- 1/2 cebola roxa cortada em meias luas finas
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- raspa e sumo de meio limão
- 1 colher de sopa de mel
- sal se necessário

Preparação:
Cozer as batatas com a casca (não utilizei sal na água). Assim que estiverem tenras, escorrer, deixar arrefecer um pouco, pelar e cortar às rodelas.

Depois de descongelar naturalmente, temperar o salmão com sal e grelhar de ambos os lados num grelhador de fogão bem quente. (ter atenção para não ficar demasiado cozinhado, para não ficar seco). Dividir em lascas.

Cortar o pimento às tiras e saltear na frigideira com um fio de azeite.
Preparar o molho misturando todos os ingredientes.

Montar a salada dispondo a alface coração cortada em quartos, a batata doce, o salmão e o pimento. Regar com o molho e servir de imediato. Bom apetite!

1 comentário:

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