Pudim de pão brioche com coco

Gosto de pudins com pão brioche. São tão gulosos e versáteis. Da última vez fiz com fruta fresca, e desta idealizei fazê-lo com coco. Boa terça-feira a todos!

Ingredientes:
- 300ml de leite
- 200ml de leite de coco
- 8 fatias de pão de forma brioche
- 4 ovos tamanho L
- 4 colheres de sopa de coco ralado
- 80g de açúcar amarelo
- caramelo para untar a forma q.b.

Preparação:


Untar uma forma tipo "bolo inglês" com o caramelo. Pré-aquecer o forno nos 180º.

No liquidificar juntar os leites, o pão brioche cortado grosseiramente e triturar até o pão ficar bem desfeito. Juntar os ovos, o açúcar e o coco e voltar a triturar, para unir tudo. Se desejarem sentir os pedacinhos do coco ralado, juntar este só no final.

Vertes este preparado na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos. Deixar arrefecer um pouco e desenformar. Servir morno ou frio. Bom apetite!