Panquecas de requeijão natural Saloio e limão

Tantas vezes fiz panquecas para o meu "piolho encardido" comer ao pequeno-almoço. Agora que já cresceu e está noutra fase que acorda em cima da hora para a escola, os pequenos-almoços já não são os mesmos que lhe preparava com tanto amor, até nos dias em que o meu tempo era curto. A vida é assim, é só outra fase, porque ele continua a adorar as minhas panquecas. Estas fiz com a ajuda do requeijão natural da Saloio e o toque de um limão. Ficaram tão boas que um fio de mel bastou para as acompanhar. Espreitem outras panquecas aqui e outras receitas onde utilizei o requeijão aqui.

Ingredientes:

- 200g de farinha de trigo 

- 1 colher de chá de fermento 

- 1 ovo tamanho M/L

- raspa e sumo de 1 limão pequeno

- 1 requeijão natural Saloio esmagado com o garfo

- 250ml de leite

- óleo de coco q.b.

Preparação:

Numa taça misturar a farinha e o fermento. Adicionar o ovo, a raspa e sumo do limão e o requeijão, e aos poucos ir juntando o leite mexendo bem até ficar uma massa homogénea.

Aquecer uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo de coco (ou óleo alimentar, azeite, manteiga, etc) e retirar o excesso com papel absorvente. Não é necessário colocar mais óleo, basta uma única vez. 

Com a ajuda de uma concha de "sopa" verter pequenas doses e quando começar a borbulhar está na altura de virar. Repetir até a massa acabar. Comer quentes ou mornas, com fruta fresca, compotas ou um fio de mel. Bom apetite!