Bacalhau, batatas e ovos cozidos com crosta de 3 pimentos e coentros

Tenho feito muitas receitas com bacalhau. Nem todas estão por aqui, pois nem sempre me dá jeito fazer esperar os meus amores enquanto faço o registo fotográfico. Já me convenci que tenho toda uma vida para vos mostrar o que vou cozinhando.

Quase todas as semanas compro lombos de bacalhau congelados em promoção, ora num hipermercado ora noutro. Tem-me dado tanto jeito, que pensando bem, há realmente muito tempo que não tenho bacalhau seco a demolhar em casa. Sim, tenho andando preguiçosa, mas isso não faz de mim uma mulher inferior, apenas gosto de ver a minha vida facilitada algumas vezes, já que na minha cozinha tento fazer tudo de raiz. Desta vez saiu um prato simples de bacalhau, batatas e ovos cozidos que depois é mimado com uma crosta de pimentos e coentros, que dá cor e uma dinâmica diferente ao prato. Perfeito para preparar de manhã ao fim de semana, e levar ao forno quando chegamos os três a casa da natação.

Ingredientes para 4 pessoas:
- 800g de lombos de bacalhau (usei já demolhados e congelados)
- 800g de batatas para cozer
- 3 ovos tamanho XL
- 4 dentes de alho com casca e esmagados ligeiramente
- azeite q.b.
Para a crosta de 3 pimentos e coentros:
- 1/2 pimento pequeno verde
- 1/2 pimento pequeno vermelho
- 1/2 pimento pequeno amarelo
- 1 molho de coentros frescos
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de pão ralado
- sal q.b.
- pimenta móida
- azeite q.b.

Preparação:

Descongelar o bacalhau naturalmente e cozer em água sem sal, o tempo suficiente até as lascas se separarem. Escorrer, retirar a pele e espinhas, lascar e reservar.

Cozer as batatas (inteiras e sem a casca) e os ovos em água temperada de sal. Os ovos cozem cerca de 10 minutos após a água levantar fervura e retiram-se primeiro. Colocar em água fria para irem arrefecendo e ser mais fácil descascar. As batatas quando estiverem cozidas mas ainda bem firmes. Cortar as batatas às rodelas e picar os ovos grosseiramente. Reservar.

No robot de cozinha juntar os pimentos, os coentros e os alhos, tudo cortado grosseiramente. Triturar até ficar uma pasta, mas sem ser demasiado moída. Escorrer bem este preparado, pressionando com força com as mãos para sair todo o líquido. Colocar numa taça, juntar o pão ralado, temperar de sal, pimenta moída e um fio de azeite. Mexer bem.

Na travessa de ir ao forno colocar um fio de azeite. Dispor uma camada de batata, bacalhau e ovo, regar com azeite e colocar metade dos alhos inteiros (apenas para dar sabor) e repetir novamente a mesma camada, terminando com os restantes alhos inteiros e mais um bom fio de azeite.
Por fim distribuir uniformemente o preparado dos pimentos pressionando ligeiramente.

Levar ao forno a 180º, aproximadamente 30 minutos, até a crosta ficar dourada e o resto aquecer bem. Servir com uma salada de folhas verdes variada. Bom apetite!