Filetes de cavala cozidos à algarvia

Eu cresci com receitas algarvias, trazidas pelos meus pais quando vieram do sul para se instalarem juntos noutra cidade bem distante. Volta e meia gosto de matar saudades destas receitas e aromas tão especiais que me lembram o colo da mãe e do pai. O colo que nunca mais vamos esquecer, estejam eles onde estiverem. É uma receita tão simples, com o sabor aromático dos orégãos e as cavalas que atualmente parece que são tratadas como um ingrediente gourmet.

Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 cavalas médias em filetes (ou inteiras)
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- 1 cebola cortada aos quartos em meias luas e depois às laminas
- 2 pés de orégãos secos
- azeite e vinagre de vinho branco para temperar q.b.
- batatas cozidas para acompanhar

Preparação:

Temperar os filetes com sal e pimenta. Enquanto ficam a tomar o gosto, aquecer um tacho com pouca água (eu uso uma frigideira que facilita mais na hora de virar os filetes), juntamente com a cebola e os pés de orégãos. Assim que começar a aquecer sem ferver, adicionar os filetes com a pele virada para baixo. Virar cuidadosamente quando começar a ganhar cor opaca em baixo. Não cozer demasiado para não ficar seco. Servir acompanhado de batata cozida e regado com um bom fio de azeite, e vinagre se gostarem. Bom apetite!