Mini quiches de bacalhau

E pronto nada melhor que ter tudo despachado para mandar o "piolho encardido" para a escola. Ontem saíram os horários e hoje começou a escola, quase que nem tive tempo de respirar. Há decisões a tomar que precisam de algum tempo. Apesar disso não houve mortos nem feridos e as decisões foram tomadas na mesma. Tudo despachado. Agora vamos à receita. Uma quiche em formato mini com uma combinação de ingredientes, para mim, bem prováveis.

Ingredientes para 10 unidades:
- 1 placa redonda de massa quebrada  
 - 2 chalotas picadas

- 1 dente de alho picado

- 1 folha de louro

- 4 filetes de anchovas em conserva

- 1 colher de sopa de alcaparras

- 2 colheres de sopa de azeitonas descaroçadas e às rodelas 

- 1 posta de bacalhau já cozido e desfiado  
- 2 colheres de sopa de coentros e salsa fresca picados

- 3 ovos tamanho M

- 2 iogurtes naturais

- azeite q.b.

- sal q.b.

- pimenta branca moída q.b.

- manteiga para untar as formas

Preparação:

Ligar o forno nos 180º. Untar com manteiga 10 forminhas tipo empadas. 

 
Desenrolar a placa de massa e com um aro redondo de cozinha, cortar a massa em 10 círculos. Aproveitar as aparas que sobram voltando a unir a massa e estender com o rolo, para assim obter mais quantidade. Colocar cada círculo de massa cuidadosamente nas forminhas.

 
Aquecer uma frigideira grande com um fio de azeite, o louro, as chalotas e o alho e deixar refogar. Juntar as anchovas e mexer até que as mesmas "derretam" no azeite.

Apagar o lume e acrescentar as alcaparras, as azeitonas, o bacalhau e as ervas aromáticas. Temperar de sal e pimenta e deixar arrefecer.

Numa taça bater ligeiramente os ovos. Acrescentar o iogurte e misturar até ficar bem homogéneo.

Por fim adicionar à taça o preparado do bacalhau mexendo bem. Retificar o tempero de sal e pimenta se necessário.

Dividir este preparado pelas formas, enchendo-as até cima. Levar ao forno  aproximadamente 25 a 30 minutos ou até estarem firmes e douradas. Desenformar e servir quente, morno ou frio, acompanhado de uma salada. Bom apetite!