Cheesecake com morango

Quando somos jovens queremos crescer rapidamente para que possamos ser donos do nosso nariz e fazer tudo o que nos apetecer. Quando finalmente crescemos, percebemos e já tarde, que ser crescido não trás vantagens nenhumas, só preocupações e responsabilidades. 

Como o tempo não volta para trás, o melhor é reunirmo-nos com os amigos e fazer longos almoços que quase se prolongam para o jantar. Comer, beber, rir, falar mal dos "maridos/mulheres" em tom de brincadeira, voltar a comer, beber, rir, e sentirmo-nos que somos novos outra vez e podemos quebrar todas as regras. 

Para acompanhar um desses almoços, além da peça chave que uniu toda a gente, a minha grande amiga de sempre, que gosto de chamar de longa data, porque longas são as histórias e vivências que temos em comum, um cheesecake com morango e a promessa de repetirmos em breve. 

Já vos contei que o marido dela cozinha muito bem? Ah pois é.

A receita base deste cheesecake trouxe-a emprestada do Rapa Tachos, que é o sítio onde vou sempre quando preciso de sobremesas boas, a cobertura ficou por minha conta :)

Ingredientes:
Base:
- 200g bolacha tipo Maria triturada
- 50g manteiga derretida
Creme:
- 400g de queijo-creme
- 400ml natas (35% de matéria gorda)
- 6 folhas de gelatina incolor
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Molho morango:
- 400g morangos congelados
- 150g açúcar refinada
- sumo de meio limão

Preparação:

Para a base misturar a manteiga com a bolacha, de maneira que fique bem unida para que não esfarele ao fatiar (se necessário juntar mais manteiga).

No prato de servir colocar o aro por cima e forrar o fundo com a bolacha pressionando bem (por norma usa-se de 20cm para ficar alto, eu usei de 23cm).

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Bater o queijo-creme com o açúcar e o aroma de baunilha até ficar cremoso. 

Escorrer as folhas de gelatina deixando um pouco de água e levar ao micro-ondas alguns segundos de cada vez até dissolverem completamente. 

Juntar a gelatina já bem dissolvida ao preparado do queijo e misturar muito bem.

Bater as natas em chantily e envolver na mistura anterior. Verter este preparado sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico até solidificar.

Para a cobertura de morango, basta juntar todos os ingredientes e levar ao lume até a fruta ficar desfeita. Triturar com a varinha mágica e passar pelo coador. Deixar arrefecer por completo.

Na hora de servir retirar o aro cuidadosamente e regar com o molho de morango a gosto. Bom apetite!