Gratinado de batata doce com salmão (com béchamel)

Para mim a batata doce da qualidade mais corrente é a que mais gosto. E gosto dela simples assada no forno. Normalmente quando asso castanhas, há sempre batatas doces a fazer companhia.

É raro comprar da amarela, laranja ou roxa. Acho que tem um sabor ligeiramente diferente, bem como a textura. Mas como não posso dizer não a novas experiências, hoje e amanhã as receitas levam batata doce laranja. Espero que gostem. Boa semana!

Ingredientes para 3 pessoas:
- 600g de batata doce laranja cortada às rodelas finas
- 1 posta de salmão grande
- 1 cebola finamente fatiada
- 1 cenoura ralada
- 1 mão cheia de ervilhas congeladas
- sal grosso q.b.
- pimenta moída q.b. (usei moinho várias pimentas)
- azeite q.b.
- 2 colheres de sopa de queijo ralad
Para o molho béchamel:
- 2 nozes de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500ml de leite
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- 1 pitada de noz moscada
- sumo de limão q.b.
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Preparação:

Levar um tacho ao lume com um fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola. Juntar a posta de salmão e cozinhar uns minutos de cada lado até ganhar cor. Retirar o salmão, limpar de pele e espinhas e dividir em lascas. 

Juntar a cenoura e as ervilhas ao tacho com a cebola e saltear um minuto. Apagar o lume, juntar o salmão reservado, temperar de sal e pimenta.

Na travessa de ir ao forno fazer camadas alternadas de batata doce e o preparado do salmão, terminando com a batata.

Para o béchamel levar ao lume um tachinho com a manteiga. Assim que derreter adicionar a farinha e mexer bem com a vara de arames. Adicionar o leite aos poucos mexendo sempre para que não fique com grumos. Deixar em lume médio e ir mexendo até engrossar. Temperar de sal, pimenta, noz moscada, um pouco de sumo de limão (para ajudar a cortar o doce e batata) e a salsa. 

Verter o béchamel no preparado anterior e levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 30/35 minutos, até a batata estar tenra. Servir de imediato acompanhado de uma salada de alface. Bom apetite!