Bola (com açafrão e manjericão) de frango

A família Sousa adora sair à noite no verão, jantar às tantas e quebrar todas as regras. Todos os verões são assim cá por casa. Ainda onteontem fiz pizza para o lanche e depois ao jantar ninguém tinha fome. Fomos para a rua e quando demos por nós eram onze horas. O que quer dizer que jantámos mesmo tarde. Sentir-mo-nos livres, sermos loucos e fazermos o que nos der na telha também é bom para a saúde mental, e sei que pelo menos uma parte do verão posso me sentir assim. Livre. Sem horários, sem regras e virar tudo do avesso se bem entender. No fundo, serei sempre uma rebelde, que a idade tentou disfarçar, que a idade ajuizou, mas que ainda vive dentro de mim, e eu deixo-a sair para fora nesta época. 

Ingredientes:
Massa:
- 500g de farinha de trigo (usei tipo 65)
- 1 colher de café de sal fino
- 1 colher de sopa rasa de açafrão das Índias (curcuma)
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 3 gemas grandes à temperatura ambiente
- 50g de manteiga derretida e arrefecida
- 1/2 saqueta de fermento padeiro (usei Fermipan)
- 250ml de leite morno

Recheio:
- 1 frango médio
- 1 chouriço de carne
- 130g de bacon às tiras
- sal grosso q.b.
- azeite q.b.
- pimenta moída q.b. (usei moinho 5 pimentas)
- 1 colher de chá de alho em pó

Preparação:

Colocar o frango partido aos pedaços numa panela, temperar de sal e cobrir com água. Deixar a cozer até ficar bem tenro. Desfiar e reservar para o recheio (a água da cozedura pode ser utilizada para outra receita).

Numa panela com um fio de azeite, levar o chouriço e o bacon a fritar. Adicionar o frango, o alho em pó, pimenta e sal se necessário. Mexer bem, e se estiver muito seco acrescentar um ou duas colheres de sopa da água da cozedura. Desligar o lume e reservar para que arrefeça quando colocado na massa.

Numa taça grande colocar a farinha, o sal, o açafrão e o manjericão. Misturar bem e abrir um buraco ao meio (poderão fazer diretamente na bancada da cozinha, mas quando não quero sujar muito faço assim primeiro). Adicionar no meio as gemas, a manteiga, o fermento e o leite. Com o garfo ir misturando de dentro para fora e quando a massa mostrar resistência, polvilhar a bancada da cozinha com farinha e amassar na bancada durante 10 minutos (poderá parecer que a massa está um pouco mole, mas depois de ser colocada na bancada polvilhada com farinha vai compensar). Formar uma bola com a massa e deixar levedar numa taça untada com azeite, tapar com um pano ou película aderente e deixar num local seco, quente e livre de correntes de ar, cerca de duas horas ou até dobrar de volume. Depois de levedada pôr a massa na bancada da cozinha já polvilhada com um pouco de farinha e dividir em duas partes iguais. Estender cada parte num retângulo.

Forrar a forma com papel vegetal (eu esqueci e depois é mais difícil desenformar). Dispor uma placa de massa, o recheio e outra placa de massa, unindo todos os lados. Levar ao forno pré-aquecido a 180º,  aproximadamente 30 minutos. Servir frio morno ou frio! Bom fim de semana!