Soufflé de lima e coco (para um desafio açoriano)

A "Cozinha 100 Segredos" desafiou o mundo para uma receita, típica dos Açores ou não, mas forçosamente tinha de ser utilizado produtos dos Açores. Ora, eu sou uma mulher prática, dei uma olhadela na minha cozinha e achei leite e manteiga Terra Nostra, portando comecei a pensar a partir daí. Tinha umas limas, tinha um produto novo para experimentar, que é uma boa alternativa às natas normais e à base de coco, e para não parecer tão fácil, compliquei fazendo um soufflé, que tanto podia correr bem, como mal. Correu bem, ficou muito guloso, cresceu e antes que descesse, como é normal dos soufflés, fui a correr para a minha varanda para captar a imagem. E ufa, não foi nada fácil, mas está feito, missão cumprida.

Ingredientes para 6 pessoas:
- 100ml de leite meio gordo Terra Nostra
- 100ml de creme culinário de coco Alpro
- 30g de farinha de trigo
- 2 limas (raspa e sumo)
- 2 gemas tamanho L
- 100g de açúcar refinado
- 4 claras tamanho L
- manteiga Terra Nostra para untar q.b.
- + açúcar refinado para polvilhar q.b.
- açúcar em pó para finalizar q.b.

Preparação:
Untar 6 taças de ir ao forno com manteiga, polvilhar com açúcar e reservar no frigorífico.

Num pequeno tacho juntar o leite, o creme culinário de coco e a farinha. Mexer com a ajuda de uma vara de arames até a farinha estar bem diluída. Levar ao lume brando até engrossar e sempre a mexer. Desligar o lume, adicionar a raspa e o sumo das limas e voltar a mexer. Reservar para ir arrefecendo.

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado, acrescentar ao preparado anterior e misturar bem. Levar novamente ao lume brando, sempre a mexer, para engrossar um pouco e cozer as gemas. Desligar o lume e reservar para ir arrefecendo.

Bater as claras em castelo. Incorporar delicadamente, em 2 vezes, com a colher de pau, no preparado do leite e das gemas, até ficar tudo ficar bem envolvido e homogéneo.

Dividir pelas taças, deixando uma pequena margem. Bater cada taça contra a bancada da cozinha para alisar o creme.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 20 minutos, ou até crescer e ficar dourado por cima. Retirar do forno, polvilhar com açúcar em pó e servir (fica igualmente bom, depois de abater e levado ao frigorífico). Bom apetite!