Tarte de limão merengada

É sempre bom rever os amigos. Conviver, trocar abraços, conversas entre os goles de vinho, e ficar sempre a promessa que para a próxima é na nossa casa. O importante é não deixarmos de ter estes momentos com quem mais gostamos. A juntar a um almoço que estava bem saboroso, levei uma sobremesa, outra que não faço há que tempos e foi mais uma desculpa perfeita para continuar a dar vazão aos limões que andam cá por casa. Já anda pelo blogue uma receita idêntica, mas nada como matar saudades e fazer alguns ajustes nas dosagens para que ficasse uma tarte mais alta e bonita.

Ingredientes:

- 400g de bolachas tipo Maria (2 pacotes)

- 150g de manteiga derretida e arrefecida 

- 4 ovos tamanho L separados

- 1 lata de leite condensado

- 1 limão sumarento (raspa e sumo)

- 4 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Triturar as bolachas no robot de cozinha até ficarem em migalhas. Misturar bem com a manteiga e forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo amovível com 23 cm de diâmetro. Pressionar a massa para ficar bem compactada (não é necessário untar a forma nem forrar com papel vegetal).

Bater as gemas com o leite condensado e o sumo de limão até ficar um creme fofo. Verter o creme na forma e alisar cuidadosamente a superfície com a espátula.

Levar  ao forno pré-aquecido  a 200º durante 15 minutos, ou até o creme ficar mais rijo e a massa de bolacha dourada. Retirar do forno e deixar arrefecer por completo, não retirando da forma.

Bater as claras até ficarem em espuma e acrescentar o açúcar aos poucos e continuar a bater até ficar em merengue. Reduzir o forno para 180º. Espalhar o merengue com a colher ou com um saco de pasteleiro e levar ao forno só na parte de cima durante alguns minutos para alourar. Deixar arrefecer e decorar com as raspas de limão. Bom apetite!