Ovos mexidos com cogumelos e alheira

O "piolho encardido" adora ovos mexidos. Quantas vezes de manhã lhe preparo o seu pequeno-almoço favorito. Bacon estaladiço com ovos mexidos. Assim que deitou o olho para a frigideira onde eu finalizava os ovos, quis roubar um pouco e eu não deixei, pois ainda faltava misturar os cogumelos e a alheira. Eu sei que ele ainda não aprecia cogumelos, mas quando eu acho que faz parte da experiência a receita que elaborei, não consigo ceder. É assim que ele tinha de comer e ponto. Foi um separar de cogumelos aqui e ali, mas um dia há-de comê-los e fazer-me companhia.

Ingredientes:
- 250g de cogumelos frescos brancos laminados
- 1/2 alheira de boa qualidade
- 6 ovos grandes
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b. (usei mistura várias pimentas)
- salsa fresca picada q.b.

Preparação:

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Fritar primeiro os cogumelos até perderem todo o líquido e começar a ficarem dourados. Temperar de sal e pimenta e acrescentar a alheira já sem a pele e aos pedaços. Deixar fritar mais uns dez minutos, mexendo cuidadosamente. Retirar e  reservar mantendo quente.

Colocar mais um pouco de azeite na frigideira e deixar aquecer. Juntar os ovos e mexer até coagularem. Deixar mais húmidos ou secos conforme o gosto, temperar de sal e pimenta. No final misturar os ovos com os cogumelos e a alheira, polvilhar com salsa fresca picada e acompanhar com pão torrado. Bom apetite!