Canapés com queijo fresco, espinafres e bacon (com pasta de pimento e queijo fresco)

A Saloio desafiou-me a criar receitas ou sugestões de apresentação com os seus queijos.

Não é difícil, pois cá por casa somos todos fãs de queijo. 

Para começar decidi fazer umas tostas/canapés bem apelativos e que podem compor a mesa do lanche, do almoço ou jantar, ou mesmo para o pequeno-almoço do "piolho", que adora pequenos-almoços bem loucos e que saiam fora do usual.

Usei espinafres e bacon, mas podem substituir por rúcula e fiambre ou presunto por exemplo. Ficaram bem apetitosos!

fotografia retirada do site da Saloio

Ingredientes para 3/4 pessoas:
- 1 pão cacete cortado às fatias
- 1 pimento pequeno vermelho assado e cortado grosseiramente
- 1 dente de alho picado grosseiramente
- sal q.b.
- pimenta branca moída q.b.
- azeite q.b.
- 2 queijo frescos naturais Saloio 
- 10 fatias de bacon cortadas às tirinhas finas
- folhas de espinafres cortadas finamente

Preparação:

Cortar o pão às fatias e torrar na torradeira. 

Triturar o pimento, o alho e um dos queijos frescos no robot de cozinha. Temperar de sal, pimenta e um fio de azeite e voltar a triturar. (secar bem o pimento e o queijo para que a pasta não fique muito líquida).

Aquecer uma frigideira com um pequeno fio de azeite e tostar o bacon até ficar bem crocante.

Montar as tostas, barrando primeiro com a pasta de pimento, por cima os espinafres, uma rodela de queijo fresco e terminar com o bacon. Bom apetite!