Bolo de requeijão com mel e peras (com azeite)

Não resisti a terminar a semana com mais um bolo de requeijão. Desta vez pensei usar azeite de sabor bem suave, mel e peras. Acho que ficou bom e com a habitual textura que o requeijão dá aos bolos. A Saloio deu-me novamente uma ajuda com o seu requeijão natural que se presta a mil e uma combinação

Bom fim-de-semana!

Fotografia retirada do site da Saloio

Ingredientes:
- manteiga q.b. para untar a forma
- 2 peras (usei pera Abate Fetel)
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavado + um pouco de sumo laranja (cerca 3 colheres de sopa)
- 1 requeijão natural Saloio
- 110g de mel
- 4 ovos tamanho L
- 50ml de azeite (de sabor suave)
- raspa e sumo de 1 laranja média sumarenta (reservar cerca de 3 colheres de sopa para as peras)
- 225g de farinha de trigo Tipo 55
- 1 colher de chá de fermento

Preparação:
Untar uma forma retangular com manteiga. Cobrir com papel vegetal e voltar a untar.
Ligar o forno nos 180º.

Levar uma frigideira ao lume com o açúcar mascavado e o sumo de laranja reservado. Juntar as peras já descascadas e cortadas às fatias e deixar caramelizar um pouco.

Bater o requeijão com o mel. Juntar os ovos um a um e ir batendo.

Adicionar o azeite, a raspa e o sumo da laranja (nesta fase a mistura está bastante líquida).

Peneirar a farinha com o fermento e envolver com a colher de pau no preparado anterior sem bater.
Verter a massa na forma e alisar a superfície com a espátula se necessário. Por cima alinhar as peras e todo o caramelo.

Levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos. Desenformar e deixar arrefecer por completo numa rede. Bom apetite!