Bolo de requeijão lima limão

Adoro bolos com requeijão. Adoro a textura húmida e densa que me fazem lembrar tigeladas ou queijadas. Aqui pelo blogue podem encontrar outras receitas. Esta foi idealizada após o desafio proposto pelos queijos Saloio, em criar receitas com a ajuda dos seus variados queijos. Juntar lima e limão e optar por bater as claras em castelo, deram um sabor único e uma leveza extra a este bolo. Estava tão bom.

fotografia retirada do site da Saloio

Ingredientes:

- 1 Requeijão Natural Saloio (170g)

- 150g de açúcar amarelo

- 1 lima (raspa e sumo)

- 1 limão (raspa e sumo)

- 4 ovos separados tamanho L à temperatura ambiente

- 50g de manteiga derretida e arrefecida

- 120g de farinha de trigo Tipo 55

- 1 colher de chá de fermento químico

- 3 colheres de sopa de açúcar mascavado

- manteiga para untar a forma + 1 pitada de sal para bater as claras

 

Preparação:

Untar uma forma tipo "bolo inglês" com manteiga, cobrir com papel vegetal (que facilita para desenformar) e untar novamente com manteiga. 

Esmagar o requeijão com um garfo. Juntar o açúcar amarelo, o sumo de lima e do limão (guardar um pouquinho para a cobertura) e bater com a batedeira até ficar bem misturado. Adicionar as gemas uma a uma e a manteiga aos poucos, e ir batendo entre as adições.

 

Acrescentar a farinha e o fermento peneirados e envolver com a colher de pau até ficar bem misturado.

 

Bater as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo bem firme. Envolver delicadamente no preparado anterior.

 

Verter este preparado na forma. 

Misturar o açúcar mascavado com um pouco de sumo de lima e limão (que ficou reservado) e as raspas de ambos, e polvilhar por cima da massa.

 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 35/40 minutos. Desenformar e deixar arrefecer por completo. Bom apetite!