Copinhos de puré de maçãs, creme custard e merengue

Uma sobremesa gulosa preparada com o que havia na despensa e com o habitual que temos sempre em casa.

Ingredientes e preparação para 4 pessoas:

Para o puré de maçãs:
- 5 maçãs pequenas sem a casca e cortada aos cubinhos (usei vermelhas)
- 1 pau de canela
- 2 colheres de sopa de mel

Levar todos os ingredientes aos lume e deixar até a fruta estar bem cozida. Retirar o pau de canela e triturar com a varinha mágica. Deixar a arrefecer e reservar.

Para o creme Custard:
- 500ml de leite
- 2 colheres de sopa de farinha custard
- 2 colheres rasas de sopa de açúcar (usei açúcar amarelo)
- 1 casquinha de limão

Retirar uma pequena porção do leite para uma chávena e dissolver bem a farinha custard e o açúcar. Levar o restante leite ao lume com a casquinha de limão, até levantar fervura. De seguida juntar o conteúdo da chávena e ir mexendo sempre até engrossar.

Transferir o creme para uma taça e cobrir com película aderente mesmo a tocar o creme, para não secar por cima. Deixar arrefecer e reservar.

Para o merengue tipo suiço:

- 2 claras de ovo (usei tamanho L)

- 4 colheres de sopa de açúcar refinado

Levar as claras e o açúcar ao lume em banho-maria (sem a taça tocar na água) e ir sempre batendo com a vara de arames até todo o açúcar dissolver. Ter atenção que tem de ficar quente e suficientemente suportável ao nosso tacto para que as claras não cozam. De seguida tirar do banho-maria e bater com a batedeira no máximo até que o merengue arrefeça por completo e fique bem volumoso e brilhante.

Montar a sobremesa dividindo o puré das maçãs pelas copos, o creme Custard e colheradas do merengue. Finalizar com o maçarico de cozinha para dar alguma cor ao merengue. Levar ao frigorífico a refrescar e comer nas próximas horas por causa do merengue. Bom apetite