Lombo De Porco Com Tomilho E Batatas Com Alecrim No Forno

Não é só ao Domingo que os assados merecem destaque. Não há nada melhor num dia de semana, que o jantar ser colocado no forno enquanto se faz outras tarefas. Podemos fazer em menor quantidade para que seja mais rápido cozer e assim não fazer ninguém esfomeado esperar horas a fio. 

Ingredientes para 3 pessoas:

Para a carne:

- 500g de lombo de porco

- 3 dentes de alho (espremidos com utensílio próprio ou bem picados com a faca)

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sobremesa de pimentão doce

- 1 colher rasa de sobremesa de sal grosso

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- pimenta moída q.b. (moinho mistura 5 pimentas)

- 2 hastes de tomilho seco

Para as batatas:

- 600g de batata pequena (usei roxa)

- sal grosso q.b.

- pimenta moída q.b. (moinho mistura 5 pimentas)

- 1 colher de rasa de chá de alecrim seco

- azeite q.b.

Preparação:

Fazer uma pasta com os ingredientes para a carne, à exceção do tomilho. Colocar a carne no tabuleiro de ir ao forno, massajar bem com a pasta e colocar o tomilho por cima (que deve ser untado com azeite para não queimar).

Lavar bem as batatas e deixar a casca. Cortar aos quartos. Temperar com sal, pimenta, alecrim, um fio de azeite e envolver bem. Adicionar as batatas junto à carne e regar tudo com mais um fio de azeite. Tapar o tabuleiro com papel alumínio. Levar ao forno pré-aquecido a 200º, aproximadamente 1 hora, ou até a carne e as batatas estarem tenras. Cerca de 15 minutos do final retirar o papel alumínio e deixar dourar da parte de cima. Servir o lombo em fatias bem finas com as batatas e espinafres salteados. Bom apetite!