Quiche de frango e bacon (com caril e leite de coco)

Um destes dias saiu uma quiche com sabor a Índia, mais que não seja para variar das habituais que costumo fazer. Uma pitada de caril, leite de coco e uma dose de amor, sempre utilizada em porções generosas quando cozinho para os outros.

Ingredientes:
- 1 placa de massa folhada redonda
- 1/2 frango pequeno cozido e desfiado
- 75g bacon aos cubinhos
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de pó de caril
- 200ml de leite de coco
- 4 ovos tamanho XL batidos
- sal q.b.
- pimenta moída q.b. (usei moinho várias pimentas)
- azeite q.b.

Preparação:

Levar uma frigideira ao lume a aquecer com um fio de azeite e o louro. Adicionar o bacon e deixar até que fique bem dourado. Retirar e reservar.

Na mesma frigideira refogar a cebola. Acrescentar depois o caril e deixar em lume médio um minuto para largar sabor, mexendo várias vezes. 

Juntar à frigideira o leite de coco, o frango e o bacon, reservando alguns cubinhos de bacon. Temperar de sal, pimenta e mexer. Desligar o lume e deixar arrefecer. Adicionar os ovos misturando bem.

Estender a massa folhada e colocar na forma com a própria folha de papel vegetal. Se a forma for mais pequena dobrar para dentro e assim fazer um rebordo mais "cheiinho". Verter para a forma o preparado anterior, e por cima os cubinhos de bacon reservados.

Levar ao forno pré-aquecido a 220º, durante 15 minutos para a massa folhar, baixar depois para os 180º e deixar mais 10/15 minutos aproximadamente. Deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir quente, morna ou fria. Bom apetite!