Mini tartes de maçã com creme de pasteleiro

Só para não virem cá em vão, deixo-vos com umas tartes bem gulosas, com massa areada caseira e creme de pasteleiro desta vez com um toque de baunilha.

Ingredientes para 4 unidades:
Para a massa:
- 200g de farinha de trigo T55
- 60g de açúcar refinado
- 1 pitada de sal
- 1 ovo tamanho S
- 100g de manteiga gelada cortada aos cubinhos
Para o recheio:
- 75g de açúcar refinado
- 30g de farinha de trigo
- 1 ovo inteiro e 1 gema (usei tamanho L)
- 250 ml de leite
- 1 vagem de baunilha
- 1 casquinha de limão
Para a cobertura:
- 2 maçãs vermelhas médias descascadas, cortadas aos quartos e depois às fatias
- sumo de 1 limão para regar as maçãs para não oxidarem
- geleia à escolha q.b.

Preparação:

Massa:
Preaquecer o forno nos 180º.

Numa taça grande ou na bancada da cozinha, misturar a farinha com o açúcar e o sal. 

Abrir um cova no centro e juntar o ovo e a manteiga. Trabalhar a massa com a ponta dos dedos, até parecer uma areia. 

Unir a massa fazendo uma bola, enrolar em película aderente e levar ao frigorifico para assentar e endurecer e ser mais fácil estender. (esta massa não precisa de ser muita trabalhada)

Polvilhar a bancada da cozinha com farinha e tender a massa cuidadosamente com o rolo de cozinha. Cortar com o aro 4 círculos e forrar as formas de fundo amovível com a massa. 
Picar o fundo com o garfo várias vezes e levar ao forno aproximadamente 15 minutos. Deixar arrefecer por completo.
(se a cozinha estiver muito quente a massa fica mole com alguma facilidade, e poderão passar ao plano B, que é dividir a massa em 4 porções iguais e colocar diretamente nas formas e com as mãos ir moldando)

Recheio:

Levar o leite a ferver com as sementes da vagem de baunilha e a casca de limão. Desligar o lume e reservar.

Misturar o açúcar com a farinha e de seguida juntar os ovos, mexendo bem até ficar uma mistura homogénea. 
Coar o leite e verter aos poucos no preparado dos ovos, sempre a mexer com a vara de arames.

Levar ao lume até ferver e engrossar, mexendo várias vezes com a vara de arames.
Verter o creme para arrefecer num recipiente e tapar com película aderente de forma que toque mesmo no creme.

Colocar o creme na massa e por cima as maçãs alinhadas a gosto . 
Levar ao forno pré-aquecido nos 180º durante 30/35 minutos 

Retirar do forno, deixar arrefecer e pincelar com uma geleia a gosto para dar brilho. Bom apetite!