Pudim de coco com leite condensado cozido

Este é um pudim mais denso do que o habitual de ovos que faço vezes e vezes sem conta, mas é igualmente delicioso. É também mais uma boa maneira para utilizar a lata de leite condensado cozido que trazemos do supermercado e vai ficando no fundo da prateleira, até decidirmos o que fazer com ela.

Bolo de coco (textura quase pudim)

Os dias estão quentes e bonitos, perfeitos para me encaixar na parte boa de todas as coisas. É assim que tenho digerido o lado menos bom desta pandemia. Aos poucos vou-me recompondo da desilusão e do aproveitamento que me foi feito durante largos anos, e sair de mãos a abanar para começar do zero é coisa que não me assusta. Sou mulher e isso basta-me para ter nascido com aquela força extra que o universo nos deu. De uma coisa tenho a certeza, aprendi a lição e sei bem o que quero para o meu futuro profissional e pessoal.
Um destes dia fiz um bolinho de coco quase, quase a fazer lembrar pudim, se não me tivesse distraído com o forno. A receita deu-me a minha mãe emprestada que tirou da internet, fez e deu-me a provar e eu achei uma maravilha, e claro que fui fazer a minha versão e mexi nas quantidades do açúcar e do óleo para me sentir menos culpada. Ficou bem bom!

Quindim

É no meio do caos que podemos tomar grandes decisões. Decidi renascer, tomar um caminho diferente que me desse mais alegria e me tornasse numa pessoa melhor. E tornar-me melhor é pôr-me em primeiro lugar uma vez na vida. Para mim uma história chegou ao fim, sem retorno, porque já não sou a Carla indecisa de outros tempos, que se confundiu com a Carla destemida de tempos ainda mais remotos. Mudança, preciso de mudança, e mudança requer sacrifício, trabalho, dúvidas, medos e anseios, mas deixei de temer e a hora é agora, agora que ainda tenho uma metade de vida por viver. O final será como nos filmes, disso tenho a certeza, porque os sonhos que se projetam com afinco, acabam sempre por acontecer. E sim, quindim, muitos quindins para me adoçar os dias, receita do programa "Doces do Ofício" da 24kitchen, que ficam sempre perfeitos, só não pus raspa de lima, fi-los em formas maiores, usei o truque de peneirar as gemas e deixar repousar um pouco a massa antes de ir para o forno para as gemas descerem e separarem-se do coco, truque que aprendi com uma senhora brasileira. Bom fim-de-semana!

Bolo de requeijão com coco e mel

Várias semanas em casa a cozinhar e a tentar distrair-me com tudo o que pudesse para manter a cabeça bem ocupada, e só com coisas boas, assim não tive tanto tempo para pensamentos negativos. Fiz muitos doces e sobremesas, por isso tive de parar e fazer um bolinho menos calórico. Requeijão light da Santiago, coco ralado que andava pela despensa sem destino, pouca manteiga e adoçado só com mel 100% Português. Foi uma boa combinação e quero partilhar convosco.  

Bolachas de coco e limão

 

 

Volta e meia lá vou eu para a cozinha fazer bolachas e desta vez na quantidade perfeita para o tabuleiro do meu mini forno. Não me perguntem porquê mas o meu forno é mini e eu adoro, apesar de já o quererem substituir tenho esta adoração por ele. Um dia há-de vir um grande que bem mereço, mas enquanto esse dia não chega, este vai dando conta de tudo, é só fazer uma gestão diferente.

Broas Castelar (Presentes Caseiros)

E que tal juntarem aos presentes caseiros umas Broas Castelar? A mim pareceu-me otimamente. Ficaram uma delícia, bem aromáticas e bem docinhas como se pretende. Mas também podem fazer outro tipo de broas, mais simples e menos doces, mas façam esta que não se vão arrepender. A receita é da La Dolce Rita.

Pudim de pão brioche com coco

Gosto de pudins com pão brioche. São tão gulosos e versáteis. Da última vez fiz com fruta fresca, e desta idealizei fazê-lo com coco. Boa terça-feira a todos!

Bolo de laranja e coco (com farinha de arroz)

Este bolo dava um filme dramático. Um destes dias vi um bolo de laranja, coco e gengibre aqui, e lembrava-me que já o tinha visto ali, e fiquei com tanta vontade de o fazer, que o fiz, ou seja, quase que o fiz. A caminho de casa passei numa mercearia e comprei o coco, suposto ingrediente em falta. Cheguei a casa e lembrei-me que o meu copo liquidificador tinha-se estragado há tempos. Bolas! Respirei fundo e até arranjar uma solução para triturar a laranja inteira fui à despensa abastecer-me dos restantes ingredientes. Possa! Não tinha farinha de trigo e afinal o gengibre em pó tinha já acabado. Pronto, estava na altura de desistir e ficar com água na boca desse bolo que não me saía da cabeça. E pronto foi assim, agarrei na vara de arames, na taça, nos ingredientes disponíveis e fiz um bolinho igualmente bom. Boa semana!

Bolo pinacolada (sem batedeira)

Tenho algumas receitas a acumular na lista de espera, mas há preocupações na minha cabeça que me foram impedindo de ter inspiração para escrever. Mas ontem tive uma boa notícia, mesmo a propósito do meu pensamento estar com ela desde que acordei para lhe ligar e saber novidades. As minhas amigas de longa data são mesmo muito especiais para mim, mesmo que as nossas rotinas não estejam cruzadas atualmente, eu quero-lhes tanto bem. Temos uma história de quase uma vida, são tantos os bons momentos, que eu nunca poderia esquecer-me de nenhuma delas.

O telefone tocou e a boa notícia finalmente chegou, depois da cirurgia e alguns dias de espera. Ela está bem, não tem nada de mal. Um grande ufa. Beijo do tamanho do mundo para ti miúda.

A receita de hoje tinha de ser doce para tornar este momento ainda melhor. Um bolo inspirado na bebida pinacolada que todos conhecem. O mote foi dado pela Pondera, que me fez chegar um miminho tão bom que uso vezes sem conta nas minhas receitas, e claro, não podia ser um caril. É uma espécie de bolo para brindar. E não fosse ter aberto a porta do forno antes do tempo e ele descer um pouco, teria ficado maior.

Bolinhos de coco, mel e canela

Com a minha batedeira avariada, nada melhor que fazer bolinhos em que só preciso de uma vara de arames e uma colher de pau. Fazem-se num ápice e são perfeitos para acompanhar o chá, ou para levar para o trabalho e trincar sempre que me apeteça um docinho. E assim começo a semana por aqui, com uma gulosice bem simpática. Boa semana!

Soufflé de lima e coco (para um desafio açoriano)

A "Cozinha 100 Segredos" desafiou o mundo para uma receita, típica dos Açores ou não, mas forçosamente tinha de ser utilizado produtos dos Açores. Ora, eu sou uma mulher prática, dei uma olhadela na minha cozinha e achei leite e manteiga Terra Nostra, portando comecei a pensar a partir daí. Tinha umas limas, tinha um produto novo para experimentar, que é uma boa alternativa às natas normais e à base de coco, e para não parecer tão fácil, compliquei fazendo um soufflé, que tanto podia correr bem, como mal. Correu bem, ficou muito guloso, cresceu e antes que descesse, como é normal dos soufflés, fui a correr para a minha varanda para captar a imagem. E ufa, não foi nada fácil, mas está feito, missão cumprida.

Bolinhos de coco (com farinha de milho)

Começo a semana com uns bolinhos secos tão fáceis de preparar, que nem me dei ao trabalho de usar a batedeira. Para as noites frias que o S. Pedro teima em nos oferecer, acompanhar o café ou chá com um bolinho simples é perfeito. Boa semana!

Aletria de coco e especiarias

Lá por casa as sobremesas comem-se mais depressa que os bolos. Então esta aletria não chegou para saciar o meu desejo por doces este fim de semana. Para quem aprecia, acho que esta combinação é bem simpática e aromática. Eu gostei tanto que brevemente vou repetir.

Ingredientes:

- 800ml de leite

- 200ml de leite de coco

- 150g de açúcar 

- 1 pau de canela

- 1 estrela de anis

- 2 vagens de cardamomo ligeiramente abertas

- 1 colher de sobremesa de manteiga 

- 1 pitada de sal 

- 150g de aletria

- 20g de coco ralado

- 1 colher de sopa de açúcar baunilhado Royal

- canela em pó q.b. para polvilhar no final

Preparação:

Levar o leite e o leite de coco ao lume, com o açúcar, o pau de canela, a estrela de anis, o cardamomo e a manteiga. Ir mexendo até a manteiga e o açúcar dissolverem. Quando começar a ferver, juntar a aletria partida e separada dos novelos. Deixar ferver uns 5 minutos, mexendo com um garfo para soltar a massa. Antes de apagar o lume, acrescentar o coco ralado, o açúcar baunilhado e misturar bem. Retirar os aromas e servir numa travessa grande. Deixar arrefecer, e polvilhar com canela. Bom apetite!

Pudim De Coco Com Cuajada

Enquanto elaborei este "post", além de estar a enviar sms e mensagens pelo FB ao grupinho dos workshops da Lúcia e da Dulce, também me ri que nem uma perdida. Pois caí em mim, depois de ter tratado um polícia por: Oh amigo, mas é preciso fechar o trânsito por causa desta porcaria? (centenas de jovens penso que a divertirem-se com as praxes) Ele respondeu: E acha que eu também queria estar aqui em pé a fazer figura de parvo? Bem, a verdade é que o amigo saiu-me sem querer, e por causa disso fiz a minha irmã dar umas boas gargalhadas quando lhe telefonei a contar. Enfim, graçolas da vida, que a mim acontecem-me muito...

Ingredientes para 3 pessoas:
- 1 saquetas de cuajada Royal
- 150ml de leite (usei meio gordo) - usar um pouco mais de leite se gostarem do pudim mais cremoso

- 200ml de leite de coco

- 50g de açúcar (usei açúcar amarelo)

- 10g de coco ralado + para polvilhar depois de frio

Preparação:

Misturar bem a cuajada com cerca de metade do leite (não é necessário precisão, é apenas para dissolver a cuajada). Levar ao lume o restante leite com o leite de coco, o açúcar e o coco ralado, até levantar fervura. Adicionar entretanto a cuajada e deixar ao lume (não muito alto) até voltar a levantar fervura, sempre a mexer com a vara de arames. Quando levantar fervura retirar uns segundos do lume, mexer e voltar a colocar mais alguns minutos até engrossar. Dividir em 3 pequenas taças individuais e levar ao frigorífico até ganhar consistência e ficar bem fresco. Na hora de servir polvilhar com coco ralado. Aquele abraço!

Caril De Camarão Com Arroz Thai Jasmine

Para quem gosta de cozinhar, um dos ingredientes que também considero principal, é para quem cozinho. Neste ingrediente estou bem servida, pois o "piolho-encardido" é a pimenta dos meus cozinhados. Para um miúdo de 8 anos o seu gosto é bem eclético. Nunca diz não, a provar algo diferente e novo para ele. Não é o caso deste caril, que o come há bastante tempo. Seja de camarão, peixe ou frango, ele adora o meu caril. Com este caril terminei o ano de 2013 tendo como companhia, a melhor companhia de sempre, o piolho!

Ingredientes para 4 pessoas: 

- 1 kg de camarão (tamanho grande)

- 1 cebola grande picada

- 1 preparado de especiarias para caril (ver aqui a minha combinação)

- 1/2 lata de tomate pelado aos pedaços

- 200 ml de leite de coco

- folhas de coentros frescas para decorar q.b.

- 1 chávena grande de arroz thai jasmine

- 2 chávenas de água

- sal q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Depois de descongelado, retirar as cabeças e toda a casca do camarão. Fazer um corte longitudinal e retirar a tripa. (Reservar as cabeças e as cascas para outra receita). Num tacho, colocar um fio de azeite e refogar a cebola. Adicionar o preparado de especiarias e envolver durante cerca de 1 minuto para libertarem o sabor, sempre em lume brando só nesta fase, e se secar muito adicionar 1 a 2 colheres de sopa de água. Acrescentar o tomate e um pouco do líquido e deixar cozinhar com tampa até reduzir e ficar bem macio. Colocar os camarões, temperar de sal, e quando começarem a ficar com uma cor opaca, adicionar o leite de coco e deixar apurar. Para o arroz, utilizar o método de absorção, e para isso basta colocar num tacho 1 chavéna de arroz e 2 de água (se colocarem quente é mais rápido), sal q.b., tapar e deixar em lume médio até absorver toda água e formar uns buracos. Apagar o lume, adicionar um fio de azeite (opcional) e separar os grãos com um garfo. Servir o caril quente,  com o arroz e polvilhar com os coentros frescos. Bjs e não esquecer de arranjar boa companhia!

Chocolatinhos de Coco

Muitos Chocolates Bounty comi eu na minha adolescência... O que eu ainda não sabia é que são tão simples de fazer em casa e apenas com 3 ingredientes. Pesquisei várias receitas e esta foi a escolhida pela simplicidade, porque ultimamente sabe-me bem descomplicar.

Ingredientes para 14 chocolates (dependendo do tamanho que lhe dermos):

- 100g de coco ralado desidratado

- 140g de leite condensado (usei magro)

- 200g de chocolate culinário para derreter

Preparação:

Misturar bem o coco com o leite condensado. Fazer pequenas bolinhas e prensar bem. Colocar num tabuleiro com papel vegetal e levar ao frigorífico até endurecerem um pouco. Derreter o chocolate em banho-maria e ir mexendo várias vezes. Depois de derretido completamente apagar o lume. Mergulhar as bolinhas uma a uma e com a ajuda de um palito ir virando para ficarem uniformes. Espetar o palito para cuidadosamente voltar a colocar sobre o tabuleiro com o papel vegetal. Levar ao frigorífico até endurecer. Fácil? Boa semana!