Quando comi francesinhas pela primeira vez, adorei, e não foi no norte, mas foi uma receita dada por uma nortenha. Volta e meia faço e religiosamente sigo a receita que me ensinaram, embora com bifanas que não é o usual, mas bem mais económico. Um destes dias voltei a fazer e alterei a receita e alguns detalhes do molho. Estavam bem boas e julgo que há espaço para todas as versões. Que dirão os nortenhos? Será que aprovam esta minha francesinha? (Eu sei que é pesado para estes dias quentes, mas a receita está em lista de espera há tanto tempo ;) )
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terça-feira, 19 de junho de 2018
segunda-feira, 4 de junho de 2018
Sugestão de tábua de queijos Saloio
Cá por casa ninguém liga nada a futebol, mas quando joga a seleção há efetivamente um ânimo diferente. Este ano quero torcer por Portugal e chamar os amigos para partilharem connosco estes momentos. E como é preciso alimentar os amigos, começo pelas entradas, uma tábua de coisas boas com a ajuda dos queijos Saloio, que nunca me deixa ficar sem inspiração.
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quinta-feira, 10 de maio de 2018
segunda-feira, 23 de abril de 2018
Sugestão de tábua simples de entradas com queijo Saloio
Era preciso juntar mais uma entrada ao almoço que preparei para receber os amigos especiais. No meio de tanta confusão a que me proponho fazer, desde o pão até ao gelado, é sempre bom simplificar nestes pormenores. O queijo Saloio estava na mesa e para não ficar sozinho dei-lhe boa companhia, uma manteiga de ervas que podem fazer de raiz ou juntar as vossas ervas preferidas à manteiga que tiverem em casa, umas azeitonas pretas temperadas, um salpicão de boa qualidade e pão, é o que basta para começar aqueles almoços bons que duram até às seis da tarde. Boa semana e aproveitem os amigos!
Espreitem outros queijos Saloio de mistura aqui.
terça-feira, 6 de março de 2018
quinta-feira, 21 de dezembro de 2017
Rolo de carne picada em massa folhada
Com carne picada faz-se verdadeiros milagres. Podemos preparar mil e uma receita, e mesmo nos dias que falta a inspiração lá surge uma ideia ou outra. Acompanhei com puré de batata, mas com salada variada, legumes salteados, ou arroz fica bom e quem sabe um molho de carne bem apuradinho e reduzido. Bons cozinhados!
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segunda-feira, 4 de dezembro de 2017
Lasanha de carne e legumes (tipo bolonhesa e sem molho béchamel)
O frio instalou-se, e é assim que se pretende em dezembro, assim tudo está no lugar onde deve estar. Para aquecer a alma e o corpo, uma lasanha vem sempre a calhar. Desta vez para fugir à sopa que está a maioria das vezes presente em todas as refeições em casa, juntei a sopa à lasanha e como sempre arrumei o assunto. Ninguém vai perceber que esta lasanha marota esconde os legumes que ia por na sopa. Estava bem apetitosa, mesmo dispensando o molho béchamel que normalmente cobrimos as lasanhas. Boa semana a todos!
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quinta-feira, 26 de outubro de 2017
Sanduíche gigante de requeijão de alho e ervas, com gravlax e rúcula
Outono é tempo de sopa e sandes, para que possamos ir mais depressa para o sofá enroscadinhos nas mantas a ver as nossas séries. Mais rápido ainda é fazer uma sandwich gigante e dividir por todos. Era suposto ter composto esta sanduíche com fatias finas de rabanetes, que dariam um bom contraste com o salmão curado e o requeijão, mas lá está, com a correria diária, nem olhei para o esboço que já tinha escrito dias antes. Vou certamente a tempo para a próxima sanduíche. A Saloio deu aquela ajuda boa, mesmo boa.
quarta-feira, 18 de outubro de 2017
Paté de requeijão com salmão curado (gravlax) e cebolinho
Como sabem tenho tido a ajuda da Saloio para as minhas receitas. Desafios que adoro fazer com os produtos que consumo habitualmente, são portanto um privilégio. Não é difícil idealizar receitas, apenas baseio-me nas coisas que gostamos de comer cá por casa. "O piolho encardido" é um aficionado de queijo, por ele comia queijo a toda a hora. Eu gosto de o mimar, e há dias que preparo aquelas tábuas de queijo com tudo e mais alguma coisa, e se não lhe ponho travão ele come tudo, menos a tábua claro :). Desta vez levei à mesa a caixinha do requeijão natural e o moinho de pimenta só para disfarçar, e quando ele abriu ficou mais animado ainda porque percebeu que a caixinha tinha a mão da mãe. Ficou uma delícia é o que eu vos digo.
segunda-feira, 9 de outubro de 2017
Salada de tomate, milho e queijo de cabra
Adoro uma boa salada de tomate. Há tomate tão perfumado e bom que chega para me satisfazer numa refeição. Juntar queijo e umas folhas de manjericão é a companhia perfeita para a minha salada de tomate. A Saloio ajudou-me mais uma vez a compor a minha refeição, e de todos os queijos acho que o de cabra ficou lindamente aqui para contrastar com o doce do tomate rama. Tem aquele toque bem salgadinho que serviu também de tempero. Para ficar bem mais apetitosa, deixem a vossa salada na taça depois de temperada, alguns minutos no frigorífico. Boa semana e bons cozinhados!
Fotografia retirada do site da Saloio |
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sexta-feira, 15 de setembro de 2017
Mozzarella de búfala com tempero especial
Quando eles regressam a casa depois de praticar o seu desporto, gosto de fazer jantares leves. Sopas e saladas e uma peça de fruta. Noutros dias vai mais um miminho para mesa, igualmente leve, para que o jantar deles fique mais pomposo. Num desses dias para fazer companhia à sopa, foi para a mesa um queijo com pouco sabor, mas que com algum tempero fica um delícia. Bom fim-de-semana!
Ingredientes:
- 2 bolas de mozzarella de búfala cortadas às fatias
- 1 dente de alho picado grosseiramente
- sal grosso q.b.
- azeite q.b.
- folhas de manjericão fresco q.b.
Preparação:
Dentro do almofariz colocar o alho e o sal. Bater com o pilão até ficar uma pasta. Juntar as folhas de manjericão e tornar a pisar. Depois de bem pisado adicionar azeite e mexer para misturar bem.
Servir este molho com a mozzarella e decorar com algumas folhas de manjericão. Bom apetite!
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sexta-feira, 17 de março de 2017
Cotovelos gratinados com fiambre, pimento amarelo e espinafres
Confesso que estou a adorar dividir a cozinha com o "pilho encardido", e nestes dias que tenho estado constipada tem sido mesmo bom só chefiar e ele cumprir as minhas ordens. Além de ter de pôr o avental e lavar sempre as mãos, a regra que ele nunca pode falhar é a organização. Cozinha organizada e limpa torna tudo mais fácil e agradável. Ontem foi dia de lhe ensinar um prato de massa com o que se tem na despensa. A fotografia não faz "justiça" ao bom que estava este prato feito por ele. Simples, aconchegante e saciante que baste, quase um "fast food" caseiro. Bom fim-de-semana, cozinhem muito e divirtam-se!
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segunda-feira, 13 de fevereiro de 2017
Folhado de 3 queijos, bacon e azeitonas
Começo a semana com uma receita bem calórica para recuperar de mais um fim-de-semana inquietante. Sai sempre bem e podemos rechear a massa com muitas outras combinações. Eu gosto muito da dupla queijo e bacon, mais umas azeitonas e uns pozinhos de orégãos. Salada a acompanhar e uma sopa para finalizar, e está mais um jantar despachado. Boa semana!
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terça-feira, 24 de janeiro de 2017
quarta-feira, 30 de novembro de 2016
Pão recheado com queijo
Já tinha ouvido falar de pão recheado com queijo pela minha amiga Filipa, mas a receita ficou por partilhar e nunca experimentei. Ela falava que era uma delícia. Por ironia do destino no último workshop aprendi finalmente a fazê-lo. Gostámos tanto que experimentei em casa. Haverá muitas outras versões, mas esta agradou-me bastante. Uma entrada para compor uma refeição ou um petisco para dividir com os amigos. Se arranjarem um pão maior basta colocarem mais queijo e linguiça e assim fica bem recheado :), e para um brilho final coloquem um fio de azeite no recheio nos últimos minutos de forno, que o vosso pão sairá maravilhoso. Conselho da Laranjinha! Amanhã partilho mais uma receita testada em casa e bem gulosa.
quarta-feira, 23 de novembro de 2016
Bifinhos enrolados de peru com molho 3 pimentas
A propósito do workshop que tive o privilégio de ganhar uma entrada dupla, já se começou a testar cá em casa receitas bem boas com a ajuda da Parmalat e o talento da "Laranjinha". São receitas simples e acessíveis a todos, mesmo para àqueles que não gostam de cozinhar. Fazem o tal "vistão" à mesa que não me canso de falar. Não é novidade para mim rechear bifes de peru, novilho ou frango, mas a verdade é que nunca me tinha passado pela cabeça fazer um molho de natas bem saboroso, por isso já tenho mais um prato para acrescentar à minha lista de coisas boas a fazer e repetir muitas vezes, e que não dão trabalho nenhum. Ficaram uma delícia, foi o que foi. A nossa companheira de bancada também já testou uma das sobremesas em casa, e o "mais-que-tudo" mal sabe ele que este domingo vou po-lo a fazer uma também. Malta nada de lhe irem contar, ok?
segunda-feira, 10 de outubro de 2016
3 entradas com queijo Ricotta Galbani
Meti na cabeça que tinha de fazer 3 entradas somente com uma embalagem de queijo Ricotta Galbani, e mostrar-vos como é muito fácil em 3 tempos compor um almoço ou jantar de amigos com uns miminhos extras. Assim começamos a semana, pelas entradas.
Paté de ricotta com ervas
- 75g de queijo Ricotta Galbani
- 2 colheres te sopa de coentros frescos picados
- 1 colher de sopa de folhas de manjericão picadas
- sal fino q.b.
- pimenta móida (usei moinho 5 pimentas)
- sumo de lima q.b.
- tostas para acompanhar q.b.
Preparação:
Misturar bem o queijo com as ervas aromáticas. Temperar de sal, pimenta e algumas gotas de sumo de lima. Servir com tostas ou pão.
Mini panquecas de ricotta e cebolinho com salmão fumado
Ingredientes para 12 mini panquecas:- 100g de queijo ricotta Galbani
- 1 ovo tamanho M ligeiramente batido
- sal fino q.b.
- pimenta branca moída q.b.
- 100g de farinha de trigo (usei tipo 55)
- 1 colher de café de fermento químico
- 100ml de leite
- 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado + para decorar no final q.b.
- azeite para untar a frigideira
- 100g de salmão fumado cortado às tiras finas
Preparação:
Com a ajuda de um garfo misturar bem o queijo com o ovo. Temperar de sal e pimenta. Adicionar a farinha e o fermento peneirados e com a vara de arames ir misturando aos poucos com o leite. Juntar o cebolinho e mexer bem. Untar uma frigideira com azeite e retirar o excesso com um papel absorvente. Levar ao lume até estar bem quente. Colocar uma colher de sopa de massa por cada panqueca e
quando começarem a borbulhar, está na altura de virar. Repetir o processo até a massa acabar. Deixar arrefecer um pouco, servir com salmão fumado e decorar com cebolinho fresco picado.
Mini quiches de ricotta com fiambre
Ingredientes para 10 mini quiches:- 1 placa de massa quebrada
- 75g de queijo ricotta Galbani
- 3 ovos tamanho M ligeiramente batidos
- sal fino q.b.
- pimenta moída q.b. (usei moinho 5 pimentas)
- 100ml de leite
- 50g de fiambre picado grosseiramente com a faca
- 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado
- 10 azeitonas pretas para decorar
Preparação:
Untar 10 formas (tipo empadas) com manteiga. Ligar o forno nos 180º.
Com
a ajuda de um garfo misturar bem o queijo com os ovos. Temperar de sal e pimenta. Juntar o leite aos poucos e ir misturando com a vara de arames.
Juntar o fiambre, o cebolinho e mexer bem.
Desenrolar
a placa de massa e com um aro redondo de cozinha, cortar a massa em 10
círculos. Aproveitar as aparas que sobram voltando a unir a massa e
estender com o rolo, para assim obter mais quantidade. Colocar cada
círculo de massa cuidadosamente nas forminhas. Dividir este preparado pelas
formas, enchendo-as até cima. Levar ao forno
aproximadamente 30 a 35 minutos ou até estarem firmes e douradas. Desenformar e decorar com azeitonas pretas.
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quinta-feira, 22 de setembro de 2016
Lumaconis com carne picada de peru e frango
Alterei toda a minha rotina de fim-de-semana e ando nas nuvens com estas mudanças. Por um lado dedico menos tempo à cozinha, mas por outro pus-me em primeiro lugar na lista e dedico mais tempo a mim, que no fundo também mereço. Sábado comecei o yoga e domingo tenho a hidroginástica como habitualmente, o que implica não ir a correr fazer as compras nas manhãs de fim-de-semana ou as tarefas da casa. Estou calma e tranquila, e acabo por conseguir fazer tudo na mesma. Casa arrumada, roupa lavada, refeições na mesa. É tudo uma questão de prioridades, e neste momento eu sou a prioridade. Que me perdoem o egoísmo, mas há alturas na vida que temos de nos pôr no início da lista e não no fim.
Era impensável para mim não rechear esta massa uma a uma. É verdade, assim ditava a minha mesquinhez e perfeccionismo, mas depois de uma aula de yoga que me deixou a levitar, ele há coisas que deixam de ter importância, tais como rechear a massa uma a uma. O efeito foi o mesmo (colocar a carne por cima da massa) e posso afirmar que ficou um prato muito bom. Além de bom, rendeu, rendeu, rendeu. Sim, rendeu para 3 refeições, acompanhadas de salada e uma sopa leve, o que se pode concluir que me sobrou mais tempo ainda. Tempo para cuidar de mim. Se é bom? Oh se é!
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terça-feira, 26 de julho de 2016
Sanduíche de frango com pancetta, mozzarella Galbani e pasta de azeitonas
Nos dias mais calmos das férias há que arranjar
coisas para fazer e distrair o "piolho". Uma boa maneira é levá-lo
para a cozinha e fazê-lo meu aprendiz. Adoro "armar-me" em mandona e
dar-lhe ordens, ao mesmo tempo que lhe passo informações preciosas sobre o que
já aprendi sobre comida. Ele absorve todos os pormenores. Foi com ele que
idealizei esta "sandocha". O mote estava lançado, mozzarella Galbani, um dos primeiros
queijos, a par do queijo fresco, que ele começou a gostar. Reunimos os
ingredientes escolhidos e fizemos uma sanduíche divinal, aliás foram duas, que
davam perfeitamente para 4 pessoas, na companhia de uma sopa leve. Um almoço
divinal, ou ilegal como ele disse. Mãe esta
sandes devia ser ilegal de tão boa que ficou. E eu claro, fiquei
toda orgulhosa por poder partilhar a cozinha com ele. Vê-lo ali de boxers e de
avental posto com o pano de lado preso e com a minha faca de cozinha afiada, é
lindo...
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sexta-feira, 8 de julho de 2016
Wraps com creme de gorgonzola Galbani, cebolinho e truta salmonada fumada
Os nossos jantares de verão compõem-se muitas vezes com pratos rápidos, como saladas, sopas leves, sandes variadas, wraps de tudo e mais alguma coisa. Tudo para podermos aproveitar o tempo restante com outras coisas boas e também porque estes dias de muito calor pedem pratos leves. Mais uma receita Galbani e desta vez pensada para agradar ao "piolho" que adora wraps. Escolhi desta vez o queijo creme de gorgonzola, ideal para barrar e com um sabor delicadamente acentuado, perfeito para fazer companhia à truta salmonada fumada e a folhas de rúcula e alface variada. Melhor era impossível. Cada um prepara o seu wrap à mesa ao seu gosto e enrola-o como quiser, posso já adiantar que no enrolar eu ganho a eles os dois :).
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