Soufflé Gelado de Morango

Num dos meus livros da "Vaqueiro" de 1995, que gentilmente recebi quase em forma de herança "ainda em vida", encontrei esta sobremesa que me pareceu simples e alternativa às habituais que costumo fazer.

Ingredientes para 8 taças:

- 250g morangos (deixar alguns inteiros para decorar)

- 200ml natas (no livro são 250 ml)

- 200g açúcar

- 3 claras

- 1 colher de chá de sumo de limão

Preparação:

Colocar à volta de cada taça papel vegetal uns 2cm acima do rebordo e preso com fitas ou elásticos (para dar efeito de soufflé depois de ir ao congelador e retirar o papel vegetal).

Triturar os morangos, acrescentar o sumo de limão, passar pelo coador para retirar as sementes e reservar. 

Bater as claras em espuma e levar a taça ao lume em banho-maria e continuar a bater acrescentando o açúcar até ficarem firmes.

Bater as natas, que devem estar frias, até ficarem consistentes.

Misturar os morangos às natas e de seguida envolver cuidadosamente as claras.

Dividir o preparado pelas taças até ao papel vegetal e levar  ao congelador cerca de 6 horas.

Retirar do congelador e colocar no frigorífico cerca de 15 minutos antes de servir e decorar com morangos frescos a gosto. Bom apetite!