Batatas "fritas" no forno

Já tenho comentado que não sou grande fã das "mealprep". Não resulta para mim, já basta tudo o que tenho de programar no dia-a-dia, tarefas, obrigações, horários, etc. 

Eu gosto é de abrir o frigorífico, olhar para a despensa, espreitar as gavetas do congelador, e decidir na hora o que me apetece fazer.

Claro que há exceções que tenho de programar, e alimentos que tenho de descongelar no dia anterior, mas lá está, na hora de cozinhar é que decido que destino lhes vou dar (na maioria das vezes).

Foi exatamente o que aconteceu com estas batatas já quase a grelar. Forno com elas para ser mais prático, quem nunca...

Garanto-vos que apesar de ir ao sabor do vento, nada cá em casa tem o lixo como destino, nada mesmo!

Queijo marinado com azeite, salsa e orégãos secos

 

 

Fala-se muito do desperdício zero, mas há gerações, como a minha, que cresceram com esses valores já entranhados, e não é novidade nenhuma. De um resto de queijo esquecido fez-se uma entrada simples para compor a mesa do almoço.

Massa gratinada com carne picada à bolonhesa e queijo quark

 

A minha rotina alterou-se e o tempo passado na cozinha também. Não há problema, porque podemos sempre ajustar a nossa vida consoante as circunstâncias. As refeições vão sendo feitas a correr e também não há problema, porque o que interessa é continuar a cozinhar para a família com a mesma dedicação e amor de sempre. 

Um travessa de massa e carne picada à bolonhesa (que faço a mais para congelar) é o que preciso para fazer o meu adolescente feliz. Fica a sugestão. Boa semana a todos!

Bacalhau e pescada com béchamel e queijo Emmental

Continuo a fazer maldades e a esconder a pescada ao meu rapaz, e mal sabia ele que este prato inocente não era só bacalhau. Um prato de forno mas que também sabe bem no verão com uma salada. Estava bem saboroso com o toque do queijo Emmental ralado da Santiago.

Salada de tomate com queijo fresco

Dos dias de tédio, dos dias cheios de incertezas do futuro, dos dias eufóricos e cheios de esperança, dos dias leves, dos dias pesados, dos dias estranhos e dos assim-assim, de todos esses dias houve raras exceções que não fui para a cozinha para fazer a minha família feliz.
De todos esses dias, a responsabilidade de cuidar deles falou sempre mais alto.
Por aqui combate-se os dias de excessos alimentares (e preguiça em cozinhar) com sopa e saladas leves como esta de tomate rama e queijo fresco magro da Santiago. Simples e sem grande ciência, mas a moral da história é passar a mensagem que há sempre qualquer coisa boa e rápida para fazer na cozinha mesmo que não nos apeteça cozinhar.

Obrigada @queijos.santiago!

Batatas gratinadas com queijo Emmental

Os meus dias são um misto de emoções contraditórias. Há dias em que me sinto com algumas reservas para o que está acontecer, que trás bem mais do que só apanhar a doença, e depois há outros dias melhores em que me sinto muito entusiasmada e otimista com o futuro, como foi o dia que fiz esta receita simples para os Queijos Santiago, que tentei gravar um vídeo, algo que para já ainda não tenho grande experiência, daí até se ter tornado mais engraçado, acreditem, gravar, apagar, engasgar-me a meio, esquecer-me o que ia dizer, bem, foi motivo para umas belas gargalhadas.

Apesar da atrapalhação do vídeo fica uma receita para um acompanhamento diferente que nos trará alguma satisfação extra nestes dias difíceis.

Mac & cheese (como se faz cá em casa)

Quando se tem adolescentes em casa, as massas são uma opção rápida para os satisfazer dos apetites vorazes próprios do crescimento. Por norma quando faço esta receita junto bacon salteado ou frango cozido desfiado e assim dar um sabor extra à massa. E também gosto de a levar ao forno com algum queijo no topo e orégãos secos. Vocês escolhem como fazer.

Dentão no papelote com limão, coentros e alho francês

Que saudades tinha de comer um peixe inteiro, assim com pele, espinhas e tudo a que tenho direito. Aconchegado num papelote e levado ao forno, e sem grande demora nem ciência fica pronto e tão perfumado.

Mini quiches de queijo de cabra e linguiça

Idealizar refeições todos os dias não é fácil, é preciso variar nas ementas, equilibrar a dieta e simplificar nos dias em que merecemos um pouco mais de descanso. Nesses dias conto com várias ajudas, sopa sempre feita e queijos Saloio no frigorífico. O queijo de Cabra Palhais Original foi essencial para dar sabor a estas mini quiches tão fáceis de preparar e levar ao forno (também com a ajuda da massa de compra). Obrigada Saloio!

Pão recheado com queijo e fiambre

Pão recheado com queijo é uma das minhas entradas de eleição. Podemos até preparar no dia anterior, e na hora de ir ao forno é só colocar o recheio no pão e está pronto a seguir caminho.

Há muitas possibilidade de recheio, desde que a base seja natas e queijo podemos dar asas à nossa imaginação. Para um recheio mais demorado espreitem esta receita.

Bolonhesa de peito de frango

Esparguete à bolonhesa é um dos pratos que me conforta sempre. Não me perguntem porquê, porque há coisas que não se explicam.

Durante a gravidez comi este prato em doses industriais, e o meu rapaz saiu para o mundo um grande fã também. Vou variando na carne, umas vezes com carne de vaca, outras porco e outras vezes legumes ralados escondidos. Desta vez fiz com peito de frango e tomate extra. Fica a ideia, inspirem-se.

Podem  acompanhar com esparguete, ou servir de recheio para massas, lasanhas, ou mesmo uma "lasanha" de batata, um empadão, podem congelar uma parte para usar num dia de mais preguiça, e se sobrar também podem transformar num prato bem diferente e rechear umas batatas, polvilhar com queijo ralado e levar forno a gratinar. Bom fim-de-semana!

Massa com molho de tomate e ervas frescas

Nas férias também é preciso cozinhar e mimar a família, que espera sempre novidades à mesa.

Massa, molho e pronto. Para esta combinação perfeita é so preciso o ingrediente chave, fazê-lo com amor (anchovas, mas é segredo, a maioria diz que não gosta).

A massa escolhida foi a maccheroni al ferretto que além de ser divinal, a sua forma presta-se a receber qualquer molho, e o queijo também não pode faltar no final. 

E como estou de férias posso escolher alguns atalhos para que sobre mais tempo para outras coisas, mas já sabem podem sempre fazer com tomate fresco e bem maduro. Bom apetite!

Almôndegas de frango e legumes com recheio de mozzarella

Depois de mais um fim-de-semana preenchido, é altura de voltar ao ritmo da semana de trabalho e escola. Ao domingo vou pensado em refeições que o "piolho encardido" possa aquecer bem no micro-ondas e almoçar sem grandes problemas. Estas almôndegas escondem alguns legumes e bolinhas mini  mozzarella. A carne rende mais e também rende a minha preocupação em dar-lhe o máximo de legumes, embora eu nunca tenha precisado de lhe esconder muito os legumes, mas a verdade é que a idade vai avançando e os gostos mudando, portanto já estou a prevenir ;).

Metade das almôndegas preparei no próprio dia com um molho de tomate simples. As restantes congelei para fazer noutro dia.

Pão pizza

Quando o puto era pequeno, não era muito fã do pequeno-almoço. Era uma chatice para mim pensar nisso, pois como já o disse muitos vezes eu não me sento em casa para tomar esta primeira refeição do dia. 

Não dá para mim. Sou demasiado enérgica de manhã para ficar ali sentada logo ao acordar. A única coisa que bebo é leite com café e a correr, isso não dispenso mesmo, até porque preciso de acordar, e depois quando chego ao trabalho como qualquer coisa.

O meu rapaz não me seguiu as pisadas, até porque este não é o bom exemplo que eu lhe queria passar, portanto ele tem todo o direito a um bom pequeno-almoço todos os dias.

Há dias com ovos mexidos e bacon, ou fiambre, outros com torradas, queijo fresco e fruta, outros com panquecas, uns dias bebe iogurte e noutros sumo de laranja natural, e faço-o diariamente com todo o gosto, apesar de fácil fácil, era abrir o pacote dos cereais. 

Isto só para vos dizer que "pão pizza", como nós chamamos cá em casa, foi mais um dos truques que  fazia para ele em pequenino, e 10 anos depois o "pão pizza" ainda vai para a mesa do pequeno-almoço, porque leite com café e pão com manteiga não é para ele, é só para mim.

Fica a ideia. Bom fim-de-semana!

Sanduíche de queijo Alavão da Saloio, com bacon e azeitonas

O puto é a companhia perfeita para os petiscos. Está sempre pronto a alinhar, mesmo como eu gosto. Um destes dias para o nosso lanche juntei o queijo Alavão Saloio ao bacon e mais uns pozinhos e fiz umas sanduíches quentes estaladiças e bem boas. Obrigada Saloio pela inspiração!

 
Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 cacetes ou baguetes rústicas (pequenos)
- 2 colheres de chá de mostarda
- 4 fatias finas de bacon
- fatias de queijo Alavão Saloio q.b.
- pimenta moída q.b.
- orégãos secos q.b.
- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas às rodelas
- azeite q.b.

Preparação:

Abrir os pães ao meio. Barrar um dos lados com mostarda. Dispor primeiro o bacon, o queijo, a pimenta e os orégãos a gosto, e as azeitonas. Regar com um fio de azeite e embrulhar o pão em papel de alumínio. Levar ao forno pré-aquecido a 180º aproximadamente 10 minutos ou até ficar quente e estaladiço. Bom apetite!